Tres Cantos cuenta con la única empresa en el mundo que cultiva lúpulo de cerveza indoor
- Gracias al plan de IA de la Comunidad de Madrid podrán llegar a un nuevo nivel
Hemos visitado en Tres Cantos la única empresa del mundo que cultiva lúpulo de cerveza indoor, Ekonoke. Se trata de un cultivo sostenible y una fórmula a la que no afectará el cambio climático.
El lúpulo es una planta que sufre mucho por el clima y las altas temperaturas no ayudan a su crecimiento. Se considera como una de las plantas con riesgo climático elevado.
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En 2022, las altas temperaturas adelantaron a mayo la floración del lúpulo (prevista para finales de junio) en Alemania. La producción se redujo en un 30% y, peor aún, la calidad bajó un 40%.
Al plantear el proyecto de cultivar la planta en interior, se tenía como misión imposible el crecimiento de la planta, pero finalmente este laboratorio madrileño ha conseguido lo que se veía como misión imposible.
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Es un ingrediente esencial en la producción de cerveza. Se encarga de aportar amargor y aroma. Recordemos que la receta clásica de la cerveza es la mezcla de agua, cebada, levadura y lúpulo.
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Este proceso de cultivo automatizado en el que, gracias al apoyo de la Comunidad de Madrid y su programa de digitalización, se podrá llevar a un nuevo nivel gracias a la Inteligencia Artificial.
